導讀：這野菜自帶辛辣味，俗稱“大耳毛”，用來包餃子很美味，還能祛風活血

“風和日暖踏青閑，柳綠桃紅漫水灣。薺菜叢叢白蕊碎，公英片片碧容鮮。塑兜接走新音韻，餐室迎來大自然。拌醬加鹽純美味，舒心健胃換童顏。”

春季是一個萬物生長的季節，農村野外各種野生植物都在春風與春雨的滋潤之下開始了新一年的生長，它們不僅裝扮了農村的環境，也給生活在農村的老百姓帶來了美味，野菜便是其中最為重要的一類美味，因此很多生活在農村的朋友，都會趁著風和日暖的春季，去踏青賞景挖野菜。

薺菜、香椿、馬齒莧、馬蘭頭等都是如今十分常見的野菜了，在市場上也有售賣，相信很多朋友都吃過，但很多朋友不一定知道，其實好吃的野菜可不止這些，在農村的大山里還有很多，只不過這些好吃的野菜很多人不熟悉，以至于很多地方的人都不知道它們能吃。

本期筆者就給大家分享一種東北地區常吃的野菜，這野菜自帶辛辣味，俗稱“大耳毛”，用來包餃子很美味，還能祛風活血。

大耳毛是東北地區的一個俗稱叫法，它的學名叫做“東風菜”，這個名字很有意思，春季吹的是東風，東風菜的意思就是乘著春季的東風而生長的野菜，可見給它起名字的人，應該是認為東風菜是春風帶來的野菜吧。

東風菜是東北地區老百姓們十分喜愛的一種春季野菜，每年4月份的時候，就會去山里采摘它的幼苗和嫩莖葉來食用，這讓很多人以為東風菜就是東北特有的野菜，實際上并非如此。

東風菜是菊科東風菜屬一年生草本植物，在我國分布十分廣，基本上在東北、河北、河南、山東、安徽以及南方各省都有分布，多生長于山上的坡地、草地及灌叢中，常常還是成片生長的，是一種極為常見的野草。

東風菜之所以會被認為是東北特有野菜，主要還是因為其他地區的人們大多不知道這種植物的幼苗及嫩莖葉可以作為野菜來吃。

像筆者家鄉這邊，每年就會有不少人去山里采挖野菜，大多都是采挖薺菜、竹筍、蒲公英、車前草、枸杞芽、香椿等，至于其他野菜，一概不吃。筆者也問過一些村里的朋友，都說是不認識，要么就是不知道能吃，像東風菜便是如此，基本上都是把它割回去喂雞鴨用的。

其實這東風菜不僅可以作為野菜吃，味道也是十分不錯的，筆者之前也是為了了解它，親自嘗了一下，發現這東風菜是一種自帶辛辣味的野菜，洗凈之后直接用來炒菜吃，會有一股辣味，但多嚼幾口，會辣中回甘，就像剛吃完辣椒又吃了一口白糖一樣。

東風菜的做法很多，涼拌、炒菜、做湯、燉肉等均可，都是別具風味的，不過筆者個人認為用來最美味，特別是用它來包肉餡的餃子，不僅能夠壓住肉的葷腥味，還能讓餃子吃起來辣中帶甜。

其實在現代研究中發現，東風菜屬于營養價值較高的山野菜，因為它含有豐富的營養物質，其中胡蘿卜素含量十分高，還含有鐵、鋅、銅等一些人體必需的微量元素。

此外，在《中藥大辭典》中還有記載，東風菜還是一種藥用植物，全草及根均能入藥，有著清熱解毒、祛風止痛、行氣活血等，所以將它作為野菜食用，不僅能夠品嘗到它的美味，還能起到祛風活血的食療作用，十分適宜作為春季的養生食材來吃。

據東北的朋友給我說，大耳毛在東北一些農村地區已經實現了人工種植了，在市場上也是有售賣的，因而可以放心的吃它。

不過，很多人認為自然是野菜，自然要山里野生的才是最好的，因此喜歡自己去山里采挖野菜來吃。那么筆者在這里要提醒一句，春季時自己去山里采挖野菜可以，但別亂采濫挖，以免破壞生態環境，也不要采挖不認識的野菜，免得吃錯了出問題，切記切記！

各位朋友，你們認識東風菜嗎？你吃過東風菜嗎？歡迎留言交流哦！

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