魚屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高鐵、低脂肪的肉類，同時(shí)含有不飽和脂肪酸，能幫助降低血壓和血脂。魚類中也含有歐米伽脂肪酸，能促進(jìn)嬰幼兒視網(wǎng)膜和大腦發(fā)育，可預(yù)防心腦血管疾病。雖然吃魚有這么多的好處，但三種魚不能買，不僅含有太多重金屬，而且也會(huì)致癌。

哪三種魚不能買？

1、有致癌風(fēng)險(xiǎn)的魚

最近這幾年熏魚或咸魚受到眾多人喜愛，可刺激人們食欲。然而咸魚已被列為一類致癌物質(zhì)，它屬于腌制食物，是由高鹽腌制而成的，其中含有太多亞硝酸鹽。進(jìn)入體內(nèi)的亞硝酸鹽會(huì)跟胃酸發(fā)生相互作用，進(jìn)而產(chǎn)生亞硝酸銨，這具有致癌性，易引起胃癌和食道癌以及鼻咽癌。熏魚中也含有太多亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)同樣也生成致癌物質(zhì)亞硝酸。肉類經(jīng)過(guò)高溫熏之后可產(chǎn)生苯并芘，這是一級(jí)致癌物質(zhì)，易引起胃癌和食道癌。除了咸魚和熏魚外，其他的熏制和腌制食物也不能吃，如臘腸臘肉以及熏肉等。

2、重金屬太多的魚

一般大型食肉魚中含有太多重金屬，因?yàn)榇祟愻~靠吃小魚生存，這些小魚以海洋生物為主食，勢(shì)必會(huì)升高大型食肉魚中重金屬含量，因此不要吃旗魚和鯊魚，還有鯖魚王等。還有也不能購(gòu)買重量太大的魚，重量越大，其年齡越大，身體中積累的重金屬就越多，同時(shí)口感以及營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大大折扣。此外也不能購(gòu)買重量太輕的魚，因?yàn)樾◆~還沒有完全發(fā)育成熟且肉質(zhì)不鮮嫩，魚質(zhì)又多。選擇8分大的魚類即可，如鯽魚達(dá)到0.5~1斤，草魚達(dá)到4~5斤。

3、魚眼凹陷以及魚鱗不完整的魚

需選擇新鮮的魚類，魚肉鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。此類魚魚眼球飽滿且突出，眼膜透明且明亮，體表有透明黏液，魚鱗有光澤，鱗片能跟魚體緊緊貼附在一起且不易脫落。不新鮮的魚魚眼凹陷且黏液多，同時(shí)不透明，魚鱗片黯淡且易脫落。

哪幾類人不能吃太多魚？

1、出血性疾病病人

出血性疾病病人少吃或不吃魚，如體內(nèi)缺乏維生素K、血小板減少癥以及血友病。因?yàn)轸~肉中含有二十碳五烯酸，此類物質(zhì)可抑制血小板凝集，易引起患者出血不止，也有可能加重出血癥狀。

2、肝硬化患者

肝硬化病人肝功能已經(jīng)受到嚴(yán)重?fù)p害，生成凝血因子減少，常常伴有出血傾向，若仍然吃太多含不飽和脂肪酸的魚，可加重病情。所以肝硬化患者盡量少吃金槍魚、沙丁魚以及青魚等。若非常喜歡吃魚，可少量吃比目魚或鯉魚，其中含有的不飽和脂肪酸少。

3、痛風(fēng)

痛風(fēng)屬于代謝性疾病，體內(nèi)嘌呤代謝發(fā)生紊亂。嘌呤的最終產(chǎn)物是尿酸，引起痛風(fēng)的根源是高尿酸血癥，但海魚是高嘌呤食物，因此痛風(fēng)患者少吃海魚為妙。

溫馨提示

在選擇魚方面有很大的講究，只要掌握以上3點(diǎn)即可。一般成年人一周需吃280~525克魚肉，不僅能享受美味，而且也能為身體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，尤其是老年人、正處于哺乳期以及懷孕期的女性應(yīng)適當(dāng)多吃。

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 大腦發(fā)育