眾所周知，大多數食物都要趁著新鮮吃，越是新鮮，營養價值就越高，但并不適合于所有的食物。有的新鮮食物中含有眾多毒素，貪圖一時新鮮可能會導致食物中毒，特別是以下5種食物應放放后再吃，這樣才最健康。

哪些食物放一放再吃才最健康？

1、腌菜

本身新鮮蔬菜中含有硝酸鹽，經過鹽和其他調料腌制過程中，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，當濃度達到頂峰時細菌就會利用或分解亞硝酸鹽，從而產生致癌物質。一般食物開始腌制后2~15天時亞硝酸鹽濃度最高，所以應腌制20天后再吃。

2、新鮮的木耳

新鮮的木耳中含有特殊成分-卟啉，這是一種光感物質。吃了新鮮木耳后再出去曬太陽，有可能造成植物日光性皮炎，導致皮膚瘙癢、皮膚紅腫和疼痛，因此盡量選擇干木耳。干木耳經過暴曬處理能分解大多數卟啉，吃之前再用水浸泡，其中大多數毒素溶于水，降低其毒性。不過值得提醒的是，浸泡干木耳時至少換5~6次水。

3、新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，被腸道吸收后可轉化成有毒物質，從而引起食物中毒。干黃花菜制作過程中經歷熏蒸和晾曬的步驟，可去除大多數秋水仙堿，相對來說安全。秋水仙堿溶于水，因此吃新鮮黃花菜前必須焯水和泡煮，能去除大多數秋水仙堿。

4、新鮮的茶葉

新鮮的茶葉也就是采摘不足30天的茶葉，其中生物堿和鞣酸的活性較強。大量喝新茶可興奮神經系統，加快血液循環和心跳速度，導致心慌、心悸等。所以，新茶應放置一段時間，等多酚類物質氧化后再喝也不遲。

5、新鮮牛奶

剛剛從母牛體內擠出來的牛奶中有細菌，如結核桿菌和布氏桿菌，易導致人體病菌感染。新鮮牛奶不能保證其環境衛生、容器是否徹底消毒、擠奶工作者是否健康等，所以已經選擇正規廠家所生產的牛奶，不能盲目追求其新鮮。

溫馨提示

由此可見，并不是所有的食物越新鮮越好，尤其是以上5種食物放一放再吃。在日常生活中應注意飲食衛生和安全，含有毒素和有害物質的食物應提前放在開水中焯5~10分鐘，能最大程度降低其毒性，減少對身體帶來的傷害，避免出現食物中毒。

標簽： 致癌物質 亞硝酸鹽 神經系統