幾乎每個人都喜歡吃油炸食物，如炸油條、油餅、炸雞塊和薯條等，外酥里嫩，確實非常美味。雖然油炸食物能讓味蕾得到滿足，不過卻會給身體帶來意想不到的傷害。

吃油炸食物會引發(fā)哪些危害？

1、易誘發(fā)心腦血管意外

研究表明，不少心臟病發(fā)作跟偏愛于油炸食物和肉類息息相關(guān)。油炸食物中含有太多反式脂肪酸，長時間吃會使得反式脂肪酸在血管壁沉積，造成血管狹窄或阻塞，易生成血栓;反式脂肪酸也會降低血管彈性，增加血管脆性，易誘發(fā)心腦血管意外。

2、消耗體內(nèi)營養(yǎng)

食物經(jīng)過高溫油炸后會使得其中蛋白質(zhì)變性，同時也會破壞無機鹽以及脂溶性維生素，妨礙機體吸收維生素A和胡蘿卜素等。

3、損害腸胃

油難以被消化，如油條、油餅以及炸雞塊等，吃太多可增加腸胃承受的負擔(dān)。油炸食物堅硬，可損害和刺激嬌嫩的腸胃，甚至引發(fā)腸胃疾病。另外，吃太多油炸食物也會引起身體肥胖，使得注意力不集中，降低記憶力和思維能力。

4、增加患癌風(fēng)險

食用油經(jīng)過高溫加熱后，不飽和脂肪酸可產(chǎn)生大量有毒性的聚合物。油炸食物中含有太多丙烯酰胺，這是公認的致癌物質(zhì)，因此不節(jié)制的吃油炸食物，可提高患癌幾率。

5、損害腦組織

部分油炸食物中含有硫酸鋁銨或硫酸鋁鉀膨松劑，吃太多可損害腦組織，誘發(fā)老年癡呆癥。另外，食物經(jīng)過高溫油炸后會使得大量B族維生素流失， B族維生素正是預(yù)防老年癡呆癥的主要營養(yǎng)元素。

如何減少油炸食物帶來的傷害？

若非常喜歡吃油炸食物，油炸時溫度不能太高，炸好之后及時撈出，不能長時間炸;也可以在原料外面裹一層淀粉，能形成保護層，避免原料直接接觸高溫油，最大程度保留食物中的水分、鮮味以及營養(yǎng)物質(zhì);把原材料切成小塊后再油炸，這樣容易熟，減少油炸時間;炸好的食物盡量放在吸油紙上二分鐘左右，能吸收多余的油分。

溫馨提示

油炸食物會給身體帶來眾多壞處，但并不代表著一口也不能吃，每個月吃1~2次就行。吃油炸食物前應(yīng)多吃新鮮蔬果，其中含有礦物質(zhì)以及維生素，能產(chǎn)生飽腹感，減少油炸食物攝入量。習(xí)慣吃油炸食物的人體內(nèi)易缺乏B族維生素和維生素C，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下口服維生素補充劑。

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