年夜飯的餐桌上，永遠不缺乏山珍海味，大魚大肉，滿滿一大桌子幾乎全都是肉，清爽解膩的菜反倒是很少，美美的吃完年夜飯的大餐后，肚子油膩不舒服，口渴只想喝水的情況比比皆是，其實人吃五谷雜糧，無論條件再好，飯菜再豐盛，也還是要注意葷素搭配，合理飲食，年夜飯的餐桌上，也得有一些清爽解膩的菜肴。

分享一道“闔家團圓”的做法，圓滾滾土豆球，外殼焦香酥脆、內里綿軟香甜，再淋上一層薄薄的糖醋汁，吃起來酸酸甜甜，讓人瞬間食欲大開，還非常受孩子們的歡迎，圓球的形狀和鮮亮的顏色，又有團圓吉祥、生活美滿的寓意，旁邊圍繞一圈白灼的青菜，清爽怡人，能給肚子“刮刮油”，非常適合端上年夜飯桌。

闔家團圓

所需食材：土豆2個、小油菜適量、玉米淀粉適量、米醋2勺、番茄醬3勺、白糖2勺、胡椒粉少量、鹽適量、白芝麻和枸杞。

1、土豆清洗干凈削皮后切薄片，蒸鍋中加入適量的清水，放入土豆片蒸15分鐘左右，用筷子能輕輕扎透即可。如果土豆片切得有些厚，需要適當延長蒸的時間，枸杞用水浸泡。

2、蒸好的土豆片趁熱加入鹽和胡椒粉，用勺子壓成泥狀，少量多次地加入淀粉，揉拌均勻可以團成球狀。加入淀粉在后期炸的過程中不要散。

3、將加了淀粉的土豆泥團成一個個大小均勻的球狀，放入盛有淀粉的盤子中，讓土豆球表面均勻地裹上淀粉。

4、油鍋中加入較多的油，油溫4成熱后倒入團好的土豆球， 大約炸3分鐘左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后，撈出控油。

5、小油菜清洗干凈，鍋中加入幾滴食用油和鹽，煮開后加入小油菜，焯水30秒后撈出控干水分，用小油菜和枸杞擺個造型。

6、鍋中加入3勺番茄醬、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水，開小火慢慢熬煮，不斷地攪拌成糊狀，將炸好的土豆丸子堆在盤子的中間，淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可，一盤寓意吉祥、美觀大方的菜肴就做好了。

——老井說——

年夜飯菜單中的菜品通常比較耗費時間，這款“闔家團圓”中所用的土豆球可以在炸年貨時直接炸好，待年夜飯時或者招待親友時，放入油鍋中復炸后，熬個料汁淋在復炸后的土豆球上就可以了，只要幾分鐘就能做好，非常適合列入年夜飯菜單中。

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標簽： 闔家 綿軟