天冷了，蒸鍋熱乎乎的包子可太享受了，外皮松軟不塌底，巨好吃

記憶中，最懷念的就是每到冬天奶奶包的大包子，剛出鍋的包子拿在手里都熱氣騰騰，也顧不上燙嘴還是燙手，連忙往嘴里送，自家做的包子皮薄餡大，松軟可口，一口下去就能咬到餡，再接著吸一口包子中的湯汁，那感覺才叫過癮，滿滿都是幸福的味道。而且作為一個地地道道的東北人來說，面食類一直都是東北人最喜愛的美食，即使吃了這么多年依舊吃不夠，幾天不吃就饞得不行，今天就為大家分享一款家常版大包子，感興趣的朋友一起來學習下吧！

現在市面上的包子除了餡料不同，形狀也變得更加豐富，各種各樣的包子看的人眼花繚亂，看起來就很有食欲，大人孩子都喜歡，尤其是柳葉包子，形狀好看，記得第一次看到這白白胖胖的柳葉包子時就被它給折服了，那時候才知道，原來普普通通的包子也能千變萬化，變得這么好看，而且柳葉包子比普通包子更加實惠，拿在手里就感覺沉甸甸的，餡料十分充足，有一種一個頂三個的既視感，摸起來也非常松軟，可愛到舍不得吃掉。

有人說柳葉包子好看但是不好包，也有人隨隨便便就能捏成好看的柳葉包子，其實無論做什么事情，興趣都是最重要的，每一種美食都要經過觀察、模仿、練習，最后才是成功，每次做遇見的困難都將成為下次的警鐘，時間久了你會發現，做飯真的是件有趣的事情。好啦，咱們閑話少說，接下來就一起來看看大包子的做法吧！

【菜品】：柳葉大包子

【烹飪食材】：豬肉餡200克、白菜心100克、香菜1根、姜3片、小蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油2勺、鹽適量、虎堅果粉100克、中筋面粉200克、酵母3克、白糖10克。

【烹飪步驟】：

1、首先適量的豬肉餡以及1棵白菜。

2、白菜去除根部清洗干凈，切成碎末，香菜也清洗干凈后切成碎末。

3、按照重量準備好面粉和虎堅果粉。中筋面粉就是我們平時用的普通面粉，用來蒸包子、饅頭都可以。

4、把兩種面粉摻和在一起，先用溫水將酵母和白糖融化開，倒進面粉中攪拌片刻，用手揉成面團，蓋上保鮮膜進行醒發，發酵好的面團整體變大、變輕。

5、將豬肉餡倒進碗里，加入1勺花椒粉、1勺食鹽，用筷子攪打上勁。

6、把白菜碎和香菜末也倒進去，再加入一勺花生油后再次調拌均勻。

7、把面團分成小劑子，搟圓備用。

8、將包子包成柳葉狀即可，實在不會包也可以隨意發揮，自己做的東西怎么樣都好吃！包好的包子放進鍋中二次靜置1倍大，大火蒸20分鐘，再燜5分鐘后就可以出鍋啦！

【烹飪小貼士】：

1、包子包好后需要二次醒發1倍大，這樣做好的包子外皮才松軟。

2、蒸好的包子不要著急開鍋，遇冷會讓包子收縮，燜5分鐘后再開鍋就可以了。

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標簽： 蒸鍋 外皮