紅紅小嘴綠鸚哥，大力水手最愛它。小時候看大力水手的動畫片就覺得菠菜是特別神奇的食物，大力一吃秒變超人。

菠菜是我們一年四季都可以在超市和菜市場購買到的鮮蔬，尤其以春季的菠菜最為鮮嫩可口。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，我們平時可要多吃哦！

菠菜雞蛋紅薯卷餅

by 沙婭琪琪

配料:菠菜兩棵、雞蛋3個、面粉80克、水100克、紅薯適量烹飪步驟:1.準備食材；2.將紅薯洗凈去皮切小塊放入蒸鍋蒸至熟軟；3.菠菜拆洗干凈焯水后撈出瀝干水分；4.料理機放入菠菜和水打成汁；5.將菠菜汁過濾在碗中；6.放入面粉拌勻至無干粉狀態；7.將雞蛋打入并拌勻至順滑狀態；8.鍋燒熱倒入適量菠菜雞蛋糊，小火慢煎；9.一面煎好再翻面煎至熟透盛出；10.將蒸好的紅薯搗成泥；11.將紅薯泥平鋪在菠菜雞蛋餅皮上；12.從一邊卷起來；13.最后用刀切分就好。

菠菜火腿雞蛋湯

by 木紫冰

配料:菠菜150克、火腿腸1根、雞蛋2個、鹽4克、生抽10克、水1200克烹飪步驟:1.菠菜摘去黃葉，清洗干凈，備用；2.上鍋，加入水300克，大火燒開；3.水開后，放入菠菜，焯水1分鐘，去掉多余的草酸；4.焯水的菠菜，撈出，放冷水中過涼；5.菠菜過涼后，擠干水份，切成段，備用；6.雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌均勻，備用；7.火腿腸，撕去表面薄膜，切成丁備用；8.另起鍋，加入水800克；9.放入鹽，攪拌一下，大火燒開；10.煮開后，放入菠菜，繼續大火燒煮；11.再次煮開，放入雞蛋液；12.用勺子快速的攪拌，使雞蛋液，凝固斷生，成雞蛋花；13.雞蛋花形成后，加入火腿腸丁；14.加入生抽，再次攪拌均勻，煮開后，關火盛出；15.盛出，上桌。

果仁菠菜

by 武曉慧

配料:菠菜1捆、花生適量、干紅辣椒10個、蒜瓣3個、鹽適量、味精適量、糖適量、海鮮醬油1勺、陳醋1勺、芝麻適量、油適量、水適量（煮菠菜用）烹飪步驟:1.菠菜洗干凈控水；2.放入加入鹽的沸水中焯燙1分鐘，擠干水分備用；3.花生洗干凈，控干水分，我用吸油紙吸了一下水；4.花生入冷油鍋中炒熟；5.炒好的花生盛出一小碗來一會拌菠菜用，剩下的拌些鹽就可以直接食用了；6.冷油鍋中加入干紅辣椒段煸出紅油，這步是很重要的提香環節，不能省略（我是用手掰的，可以用刀切的精細些）；7.將煸出來的紅油和干辣椒一起倒入菠菜里拌勻（防止菠菜遇見調味料下水，先拌油鎖住水分）；8.然后放入其他調味料拌勻，蒜瓣搗成蒜泥；9.吃前拌入炒好的熟花生，撒上芝麻即可（因為放久了的花生會吸菠菜的水，會變得不脆）。菜譜小貼士:

小竅門就在于干辣椒煸出紅油，比直接用辣椒油香很對！

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