本期導讀：初二回娘家，這道傳統老菜，東北人家餐桌上必須有，招待姑爺進門

今天是農歷正月初二，按照民間的習俗，出嫁的女兒會帶著丈夫及兒女回娘家拜年，娘家的兄弟姐妹可以團聚。并且需要在娘家吃午飯。

初二回娘家，這道傳統老菜，東北人家餐桌上必須有，有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。這道菜肴是東北”四大燉“之一，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。

這道菜肴做法有講究，用東北地產的三種食材一起燉制而成，雞選用自家養的“小笨雞“，就是溜達雞。蘑菇用的是東北的野生榛蘑，秋季采收，再曬干，野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一。粉條用土豆制成的粉條，有寬的有圓的。這道菜肴怎樣做好吃？教你小雞燉蘑菇的正宗做法，雞肉不腥不柴，粉條勁道爽滑，蘑菇鮮香味美，下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【小雞燉蘑菇】所需材料：小笨雞1只、干榛蘑200克、粉條1把、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1小段、干辣椒2-3個、紅燒醬油半湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把雞在火上烤一下，把雞皮上的絨毛烤掉，再把雞清洗干凈，斬成塊。

2.用冷水將干榛蘑表面沖洗干凈，然后再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙沉入盆底。把榛蘑撈出來瀝凈水分，放在盆內，重新加入溫水浸泡10分鐘。

3.把干粉條放在盆內，加入溫水，把粉條泡軟。

4.鍋內加入油燒熱，下入雞塊翻炒，將雞塊水分煸炒出來，表面微微發黃時，加入蔥段、姜片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，繼續翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，紅燒醬油和醬油，翻炒均勻，使雞塊上色和去腥。

5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入鍋內，水量要沒過雞塊，加入白糖，大火燒開，轉小火燉制1小時左右，把雞肉燉酥爛。

6.到時間后，下入粉條，加入鹽調味，繼續燉制，把粉條燉至變透明，關火，盛出即可，一道色香味俱全的小雞燉蘑菇就做好了。

小貼士：這道菜肴屬于燉菜，要保留一些湯汁，湯汁泡米飯也是特別的香，雞塊不用焯水，直接炒，雞肉焯水，雞肉變老，味道吃著也不香，把雞塊的水分炒出來，這樣雞肉也容易入味。泡榛蘑的水，不要扔掉，用來燉雞肉，營養不流失，風味更鮮美。

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