春節(jié)期間，家里不免有小客人來訪，買的零食雖然省事、好吃，但自己做的小零食更受歡迎。

咱有這個手藝，所以花點兒時間做一些，既滿足了做手工的心愿，又能在客人面前露一小手，孩子們吃著放心，自己也很開心。

入手有半年的餅干模具終于在春節(jié)“開光”了，果然好看，大有“相見恨晚”之感。用它們烤的這盤餅干，香甜酥嫩，顏值高都舍不得吃，但，還是吃了。

四個造型的餅干，中間有一塊填充的凹陷處，可用來放果醬、巧克力等多種餡料裝飾。如果嫌麻煩，烤完就這么直接露著，也十分漂亮。

正好手上有現(xiàn)成的草莓醬，平時也想不起來吃，用在這里，正合適呀！

因為果醬有大塊果肉，所以烤出來的餅干花芯處有深淺不等的顏色，但不影響口感。想要顏色更均勻，再勤快一下，把果醬過濾成果泥，就能完美解決這個小問題了。

方子是百搭的，黃油量不是太多，餅干的口感是酥香的，吃著不膩，可以私藏使用噢！

---【草莓醬餅干】---

【材料】 無鹽黃油60克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋面粉120克，草莓醬適量

【數(shù)量】 厚度5mm，19塊左右

【烘烤】 中層，160/150，20分鐘

【制作】

1. 材料準備好；黃油提前放室溫下軟化，淡奶油也是用室溫的；

2. 黃油和糖粉先混合，再用電動打蛋器攪打均勻；

3. 倒入淡奶油；

4. 打至順滑狀態(tài)即可，不要過度攪打；

5. 篩入低筋面粉，用切拌、翻拌、按壓的方式先混合成顆粒狀；

6. 用手抓捏成團；

7. 黃油面團放入保鮮袋里，搟成5mm厚度；

8. 包裹好，放冰箱冷藏30分鐘，面片稍變硬；

9. 草莓醬入裱花袋，將大塊的果肉揉捏成果泥；

10. 黃油面片取出回溫5-10分鐘，有硬度又有彈性狀態(tài)最好，餅干模具按壓；

11. 壓好的餅干生坯碼放在鋪了餅干墊的烤盤里；剩下的面團重新揉團、搟片、刻模；

12. 在中間的凹陷處擠入果醬；

13. 送入預熱好的烤箱中層，上下火160/150度，20分鐘左右，底部邊緣顏色略深，表面略有顏色，有明顯的干燥狀即可出爐；

14. 稍晾晾，移到晾架上，徹底涼后入盒中密封保存。

【蘋果私房話】

1. 面片冷藏稍變硬可輕松刻模、脫模，如果不冷藏直接刻模，餅干生坯易變形，但面團也不宜太硬，如果冷藏時間過久，面片太硬，壓不出花紋，此時需要回溫，讓面片稍變柔軟再刻模；

2. 剩下的面團趁著還未完全變軟，重新揉團、搟片、刻模，無需再度冷藏；如果確實很軟，冷藏后再使用，可分批烘烤；

3. 此方不僅限該種模具，適用多種模具及造型，果醬也不是必須的；

4. 烘烤的溫度和時間根據(jù)烤箱的實際情況、餅干薄厚大小來調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

標簽： 果醬 香甜