秘制那年秋天的茄子（宅門茄子）
來源：hao123百家號 時間：2022-02-04 19:41:03
酥脆咸香，一道下飯菜
By XKP
用料
長茄子 1個香菜 1根耗油 2勺生抽 2勺白砂糖 3克醋 1勺蒸魚豉油 1勺玉米淀粉 50克花椒 20粒姜片 5片紅椒絲 20根干辣椒 2個
做法步驟
1、如圖掛皮，好看口感也好
2、長茄子四等分，去除中間帶籽心部
3、切斜刀
4、備好輔料（香菜家里沒有了，就不放了）
5、茄子灑幾滴水，打濕
6、加入淀粉，抓勻。一遍一遍重復(fù)
7、至茄子每一條都均勻粘上淀粉
8、調(diào)料汁：生抽+蠔油+豉油+白砂糖+醋
9、茄子中火炸制，大火二遍復(fù)炸至酥脆
10、油熱+干辣椒+姜片+花椒，炒香
11、放入料汁
12、放入茄子（料汁多了，不放鹽都有點咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁將將包裹住茄子即可）
13、放入紅椒絲和香菜
14、可，很美味，好下飯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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