醬牛肉

年前買了兩塊牛腱子，老爸醬的，味道不錯(cuò)。回家了，老爸牢牢把握廚房，我就只能瘋狂干飯。回來的時(shí)候，老媽非要給我?guī)б粔K，嗯，繼續(xù)，繼續(xù)瘋狂干飯。

原料：牛腱子、蔥、姜、醬油、豆瓣醬、白糖、花椒、大料、香葉、茴香、干辣椒。

做法步驟：

第1步、2塊牛腱子切成四個(gè)小塊，泡水2個(gè)小時(shí)，泡去血水。

第2步、放入蔥姜蒜。

第3步、放入醬油。

第4步、放入豆瓣醬。

第5步、2勺豆瓣醬，就是東北的大醬。

第6步、戴手套把醬料抓均勻，再使勁揉搓牛肉。

第7步、蓋上保鮮袋，腌制半天。

第8步、鍋中一勺清水，一勺白糖，炒個(gè)糖色。

第9步、小火熬至深褐色。

第10步、加入溫水。

第11步、糖色熬好。

第12步、牛肉腌制半天以后。

第13步、放入高壓鍋，將腌制的汁也倒入，再加一點(diǎn)水。

第14步、準(zhǔn)備香料。

第15步、再切蔥姜。

第16步、鍋中燒油少許。

第17步、放入蔥姜。

第18步、放入香料。

第19步、小火煸炒。

第20步、倒入醬油。

第21步、倒入糖色。

第22步、將料汁倒入高壓鍋。

第23步、再倒入糖色，沒過牛肉。

第24步、高壓鍋壓25分鐘，家中有老人，牙口不好，時(shí)間久了一點(diǎn)。

第25步、放涼后用保鮮膜包住牛肉。

第26步、吃的時(shí)候切片。

來自 美食天下 五加五左左 的作品。

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