成功解鎖嫩滑牛肉的秘訣！

By 饕餮之迷

用料

牛肉 500克孜然粒 10g淀粉 1勺生抽 2勺糖 10克五香粉 10克雞精 5克水 適量

做法步驟

1、先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出

2、現(xiàn)在碗里把淀粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均勻后，反復(fù)少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓勻

4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油

5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發(fā)緊即可，倒入芝麻點(diǎn)綴即可

6、好吃又好看的孜然牛肉完成

小貼士

抓水那一步是牛肉嫩不嫩的關(guān)鍵，一定要少量多次把水分抓進(jìn)牛肉里！初炸牛肉時(shí)長(zhǎng)3分鐘左右，復(fù)炸大概1分鐘左右。

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