春節期間，親朋好友相聚，很多人都敞開了肚皮吃，香酥金黃的炸丸子、外酥里嫩的炸帶魚等這類炸貨幾乎是每家過年都必備的美食，餐桌上擺著豬肘子、紅燒肉、梅菜扣肉，與好友嘮嗑時再抓上一把炒瓜子、炒花生等干貨，好不痛快。

這些美食確實把過年的氛圍感拉滿了，可是吃不了幾日，很多人就感覺嗓子要冒煙了，看見這些美食都要繞道走，特別是在北方冬季干燥，更容易上火。不如趁著春節和元宵節的空檔好好照顧嗓子，力爭元宵節還能再飽口福，今天就給大家分享一道雪梨銀耳蓮子羹，做法簡單又方便，嗓子不舒服或者上火的來上一碗，祛火潤肺，喝完全身都得勁。

雪梨銀耳蓮子羹

所需食材：雪梨1個、銀耳1個、蓮子2把、適量冰糖

1、蓮子放入清水中泡發半天或者隔夜泡發，泡發后沿著蓮子的縫掰開去掉里面的苦芯，也可以直接買去好苦芯的蓮子來泡發。

2、買好的銀耳用清水泡發半個小時左右，把銀耳的黃色根蒂切掉，清洗干凈每個耳片再撕成小塊。

3、雪梨去皮后一分為四，斜刀去掉中間的果核再切塊，不去果核煮出來的湯會發苦。

4、鍋中加入約食材兩倍的清水，放入切好的雪梨、蓮子和泡發的銀耳，蓋上蓋子大火煮開，水開后轉中小火煮半個小時。

5、半個小時后加入冰糖，冰糖的甜度根據自己的喜好來添加，不過雪梨煮出來的汁水本來就很甜，喜歡吃甜的也不用放太多冰糖。

6、放入冰糖后再熬半個小時，直到銀耳起膠，湯羹濃稠就可以盛出來了。

——老井說——

這里分享一些小竅門可以讓雪梨銀耳蓮子羹變得更加濃郁鮮甜：

1、在泡發銀耳時，很多人為了省事會用熱水泡發，其實這樣會降低銀耳的發脹率并且難以出膠，用冷水提前泡發半個小時就可以了。

2、煮羹時最好一次性把水加足，中途加涼水可能會刺激銀耳的葉片收緊，降低銀耳的出膠率，湯羹不粘稠，如果你煮羹的水快熬完了，確實需要加水，記得一定要加熱開水，防止銀耳不出膠。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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