10斤新鮮菜曬成1斤菜干，成了近日最受歡迎的菜，喜歡它的人不少

豆角是我們大家在春夏非常常見的蔬菜，基本上家家都吃，不管是做菜呀或者是涼拌，味道都很不錯，但是因為季節性比較強，所以我家一般都是在秋天的時候把豆角曬起來，等到冬天的時候可以吃豆角干。

跟新鮮的豆角比起來，干豆角雖然沒有新鮮豆角鮮嫩的口感，但是也有著不可替代的風味和口感，跟五花肉燉在一起，干豆角更是充分的吸收了五花肉的油膩和香味，吃起來非常的香。

每到了秋天，大約10斤的新鮮豆角曬干之后，只能得出來一斤豆角干來吃。因為我們家人比較多，所以外婆基本上都是五六十斤的那樣曬，曬干了之后他也不是自己吃，都基本上送給各家各戶了。

【菜名】：干豆角紅燒肉

【食材清單】：干豆角，五花肉，生抽，蔥段，姜片，老抽，鹽，八角，桂皮，草果，香葉，料酒。

【烹飪步驟】：

1、下面就是我們一會要用到的所有食材了，把五花肉切成1.5厘米左右的長條干豆角，用50度的溫水浸泡將近15分鐘左右，把生姜切片，蔥段切成長段。

2、 然后我們在鍋里面放適量的食用油少量即可，然后再把切好了的五花肉多少下進去開始煎，把五花肉的油脂給煎出來。

3、 然后我們將浸泡好了的干豆角，再切成小段準備好。

4、 看圖片下面就是我剪出來的油脂，用小火炒，把五花肉炒到表面微黃，要是煎出來的有很多的話，可以鏟出來一些，然后把冰糖加進去炒至融化。

5、把炒好了的五花肉加入蔥姜，辣椒下鍋，然后把料酒，生抽老抽也都倒進去翻炒上色。

6、隨后再加入適量的熱水，熱水一定要沒過五花肉，用大火燒開了以后轉成中小火開始燜。要是想吃的軟糯有一點的話可以多燜煮一會兒，要是想吃的有點口感的話，可以少悶一會兒，這個根據個人的口感選擇就好了。

7、然后我們再把干豆角下進去，蓋上鍋蓋溫炙燒透，最后用大火收一下湯汁，根據個人的口味看需不需要加鹽進去，當時是建議不要收的太干了，最后這個湯汁飯飯吃也很香。

【小貼士】：

1、因為有的豆角干風干的時間比較長，所以縫隙里面容易有灰塵，所以建議大家還是多清洗兩遍為好。

2、無花肉建議大家就選擇那種一層肥肉，一層瘦肉相間隔的那種美素相間，層數越多越好，這樣五花肉燒出來的口感不會太膩也不會太柴。

3、燉的時候盡量水要多加一點，因為干豆角也要吸收一定的水分，所以水量最好要比平時燉五花肉的還要再多一些才行。

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