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“多吃魚會變聰明”，媽媽們總喜歡這樣勸小朋友們多吃點魚，不挑食長高個。連班主任開家長會時也說，有的媽媽不愛吃魚，也不給學生們做魚，老師真是操碎了心啊，試試這個做法吧，每次上桌都被夸，酥香鮮美，每次都光盤了。

魚肉含有優質的蛋白質，味道鮮美，易于消化，無論是大人還是小朋友，每周吃魚二三次，可以補充優質蛋白質，做法也豐富多樣，清蒸、燉湯、紅燒、炸制、水煮等，朋友家送來一條較大的青魚，有10多斤重呢，紅燒魚頭、酸菜魚、魚骨湯等，孩子不愛吃咸魚，就沒有進行腌制曬干，然后就試試這個做法，炸后熏制上桌，味道可香了，朋友們可以試式哦。

熏魚，剛聽到這個名字時，以為和熏臘肉同一個做法，原來是將魚肉炸制之后，泡于鹵汁之中，外層酥得，肉質鮮嫩入味，可以是冷菜上桌，也可以入鍋加熱，大火收汁，湯汁濃郁，鮮香味美，但是，加熱之后有點類似于紅燒了，不妨試試這個熏制方法，別有一番風味，家人較為喜歡。接下來分享詳細做法，感謝大家支持。

家常熏魚：青魚、姜、大蔥、料酒、精鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、生抽醬油、老抽醬油、冰糖、食用油、干椒、面粉各適量。

第1步：先準備料汁，將冰糖、姜、蔥、香葉、桂皮、八角、陳皮入鍋炒制，小火炒出香味；看到網友也用到了香茅和紅棗，家庭制作，或者在所選配料不是很齊全，但味道也還不錯；

第2步：加入醬油、清水，大火煮開，選小火多煮幾分鐘，讓配料煮出香味，然后出鍋放涼備用；

第3步：青魚處理后，可選擇魚腩部分，這部位的魚肉比較厚實，口感較好；將魚肉加入精鹽、料酒腌制半小時，后將魚塊沾上一層薄薄的面粉；將其腌制入味；也可去腥，增加鮮味；

第4步：鍋中加入食用油，油溫七成熱，將手放在油鍋上，感覺到手熱，或者將筷子放到鍋中，邊緣冒泡時，將魚塊入鍋炸制；炸制金黃撈出，然后將食用油加溫，再將將魚塊復炸一次；

第5步：炸好的魚塊放到鹵汁中，將魚塊完全浸泡于鹵汁中，蓋好冷藏，或者室溫靜放，1個小時左右或放置過夜，味美的熏魚就做好了，直接裝碟上桌；

熏魚可以作為冷菜上桌，也可以與料汁入鍋，加熱上桌，冷熱皆宜。家常菜肴的制作，偶爾換一下口味，滿足家人的要求，也可以學到新菜式，雖然不是很正宗，但也能滿足了我們的好奇心，既拾得做菜的快樂，也能嘗到美味佳肴，如果你也喜歡這道熏魚，就動手試試吧。

廚房小竅門：入鍋加熱時，可以淋入少量的水淀粉，收汁出鍋，讓料汁裹住食材，味道也是很贊的。

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