時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間就3月了。跟以前一樣，每年這個(gè)時(shí)候，我家先生就開始頻繁地出差，家里就剩我和孩子兩個(gè)人。母子倆的晚餐不想點(diǎn)外賣，也不想做太多菜，基本上就煮一個(gè)湯，做一個(gè)蒸菜，再加一盤餃子當(dāng)主食。有空的時(shí)候，我會(huì)包一些餃子，放冰箱里凍起來。春天包餃子，我喜歡用芹菜搭配雞肉做餡，比韭菜鮮美，比蘿卜白菜香，我家1周要吃3次。

以前經(jīng)常吃芹菜豬肉餡餃子，自從我開始減肥，家里的豬肉就換成了脂肪相對(duì)來說低一些的雞肉，價(jià)格也比豬肉便宜一些。雞肉營養(yǎng)豐富，溫和滋補(bǔ)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%以上。芹菜香味濃郁，跟雞肉真是絕配，高蛋白高纖維，營養(yǎng)好吃不發(fā)胖，包餃子真香。今天就給大家分享一下芹菜雞肉餡餃子的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：雞肉 半斤，芹菜 適量，香菇 3個(gè)，生抽 3勺，蠔油 2勺，芝麻油 2勺，餃子皮 適量。

雞腿清洗干凈去掉骨頭，切成小塊，瀝一下水分。做餃子不建議用雞胸肉，口感不如雞腿肉好。

雞肉放入料理機(jī)里，打成肉末。用料理機(jī)絞肉，比用砧板剁的干凈。

芹菜摘掉葉子，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)碎的顆粒。包餃子最好用本地小芹菜，不建議用水分太大的西芹。

香菇清洗干凈，同樣用料理機(jī)打成細(xì)碎的顆粒。我喜歡用料理機(jī)打香菇，比刀切出來的還均勻。

雞肉末放入芹菜和香菇碎，加芝麻油簡單混合均勻。

加入生抽和蠔油調(diào)味，不建議放鹽。如果放了鹽調(diào)味，會(huì)把肉餡中的水分腌出來，香味也會(huì)流失。

取一張餃子皮，放上適量的芹菜雞肉餡，餃子皮邊緣抹一點(diǎn)點(diǎn)水，包成任意形狀的餃子。

餃子做好后，先把一部分餃子放入盒子里，放到冰箱里冷凍起來。

燒一鍋熱開水，鋪上蒸籠布，放上一些包好的餃子，大火蒸12-15分鐘，具體時(shí)間根據(jù)火力大小靈活調(diào)整。

蒸熟的餃子，營養(yǎng)流失少，口感上來說，比水煮的餃子更勁道。

春天用芹菜包餃子，比韭菜鮮美，比蘿卜白菜香，我家1周吃3次。芹菜和雞肉是絕配，高蛋白高纖維，營養(yǎng)好吃不發(fā)胖，包餃子真香。

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