初春，這兩種反季蔬菜最值得吃，用來做餃子餡，營養省事，真香呀！

溫暖的陽光開啟了美好的陽春三月，大北方路邊的積雪也漸漸融化了，春天應有的氣息明顯起來。

民以食為天，“吃”總是人生的一大事。應季而食一直是我們所追尋的，是非常健康的生活方式，都說“不時不食”，在吃上要吃當季的東西。不過在眾多的蔬菜里，有一樣蔬菜，即使存儲了一冬，仍舊值得我們經常去吃，這個就是包菜。

包菜也就是卷心菜，很多地方一般是春秋兩季種植，但在北方的初春，所吃的包菜到都是存儲了一冬的，有些蔬菜存儲時間長了會有不好的因素，比如土豆、會長芽，那就不能吃了；比如甘蔗、會變成紅心，就更不能食用了，但是包菜卻是什么時候都值得吃的。

在北方的初春，包菜也是反季蔬菜了，但卻非常值得吃。包菜是做餡的最好的蔬菜。春天里我們做餡的時候除了常吃應季的韭菜餡之外，那么就是包菜餡了。包菜是唯一一個含葉酸比較高的蔬菜，而且所含的維生素和微量元素都很高，常吃對身體有很好的保健作用。

包菜的吃法很隨意，很多人喜歡炒著吃。新鮮的包菜炒著吃比較清脆、清香；但經過一冬存儲的包菜就不適合炒著吃了，因為菜也不那么清脆了，少了特有的清香味，那么做餡就是極好的。

今天我做的就是包菜煮餃，除了用包菜之外，還加了胡蘿卜。在春天里，胡蘿卜也是屬于反季蔬菜，但這也是與眾不同的寶，可以沒有顧忌地吃。胡蘿卜耐存儲，營養價值沒得說，每天都要吃一點才好，非常利于孩子身體的健康發育。

胡蘿卜一年四季里都有，我們買胡蘿卜的時候注意，買那種用土存儲的、外表看似有泥土的，不要買那種趕緊但是水洗的。

來看看我今天的煮餃吧，春天可以常做，專治孩子不愛吃蔬菜。

食材：面粉、豬肉、包菜、胡蘿卜、大蔥、鹽、蠔油、香油、食用油。

做法：

1、首先和面餳著，一般面粉和水的用量用2:1的比例就行，然后做餡。把肉攪打成肉泥，放入蔥、蠔油、胡椒粉、醬油、鹽、食用油調拌好，肉拌好的餡放著入入味，去處理菜。

2、包菜葉子拆分下來，燒開水后把包菜燙軟，再放入冷水中過涼。曾經有人問過：包菜做餡用不用焯水，答案就是需要，但是不要燙久了，看到菜蔫了就撈出過涼。

3、把過涼的包菜撈出攥一下，放入攪拌機內攪打碎。當然也可以用刀剁哈。

4、胡蘿卜同樣攪打碎。胡蘿卜如果刀剁的話，先用工具擦絲，再剁，這樣比較好操作。

5、處理好的包菜和胡蘿卜放入拌好的肉餡里拌勻。

6、簡單拌勻后再放入一勺香油拌勻。香油最后放，這樣比較調味，不要省略。

7、餳好面，包餃子最后煮熟。煮餃子要煮三個開，就是煮開后淋入冷水，再煮開，這樣來回三次撈出就熟了。

小貼士：

材料的量自己掌握就好，看用餐的人數定，胡蘿卜的量要少，不要超過包菜的三分之一。面團要提前和好餳著，做餡的途中揉兩次，餳透了包餃子，煮的時候，餃子不會破。

標簽： 反季蔬菜