初春，這菜可以多吃，可以清熱利腸，這么做，老人孩子都愛吃！

前幾天看到一個有趣的討論，有人問：芹菜炒雞蛋會有害健康嗎？不知道為什么會有人這么問，這兩種食材應該說是一點沖突沒有，討論的人卻熱火朝天的。

芹菜含有各種營養(yǎng)，最豐富的就是維生素C；而雞蛋最豐富的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，兩種食材一起吃，沒有相克的反應，一點危害沒有，說起來，喜歡芹菜炒雞蛋這道菜的，不在少數(shù)呢。

現(xiàn)在是春天，風變得柔和了、太陽也是暖洋洋的，萬物初融，但是也是疾病的多發(fā)期，因為，春季氣溫變化無常，容易引發(fā)各種疾病，所以提高身體的抵抗力最重要了。

芹菜在春天里就可以常吃，可增孩子們骨骼的發(fā)育，增強抵抗能力。

今天分享的就是一道美味的芹菜小炒。

芹菜絕對是初春的最佳蔬菜，因為芹菜的性味清涼，可清內(nèi)熱，經(jīng)過大年、元宵節(jié)的一通大吃，大多人都要清清腸了，那么，選擇吃點芹菜就太對了。

鮮嫩的芹菜，既可炒食，又可做餡、煮粥，還可涼拌，具有清熱利腸通便的功效。春天也是瘦身的美好季節(jié)，芹菜熱量低、含纖維豐富，絕對可以列為瘦身菜單之內(nèi)的。

日常里做的最多的就是小炒芹菜了，可以素炒，可以葷素搭配和肉炒，當然也可以和雞蛋炒，孩子愛吃香香的食物，芹菜和肉搭配還是很入味的。

很多人用肉炒菜的時候，掌握不好，肉片、肉絲等就會干硬，發(fā)柴，吃起來口感很不好，不僅不好吃，還不適合老人和孩子吃。這是因為肉片、肉絲等處理得不對，做對了，肉絲等就會軟嫩有味，所有人群都可以吃。

來看看我今天分享的肉絲炒芹菜的做法，春天可以多做，葷素搭配，很有營養(yǎng)！

所需食材：豬精肉150克，芹菜200克，醬油1勺，鹽和雞精適量，大蒜3瓣，熟芝麻2勺。

做法：

總覺得炒芹菜還是這種細細土水芹菜比較有味，要比西芹好吃。把芹菜也摘掉后，用開水迅速燙一下，放入冷水中過涼。

過涼后的芹菜來處，控去水分，切寸斷備用。

豬肉切成筷子般粗細的絲，肉絲用一勺料酒，一勺淀粉拌勻腌漬10分鐘以上。大蒜切碎。

熱鍋涼油，放入肉絲煸炒變色，因為有開頭用料酒和淀粉的腌漬，肉絲絕對炒不硬，淀粉等能鎖住肉絲的水分，使肉絲變嫩。

肉絲炒熟，放入備好的芹菜段，大火翻炒。炒的過程中放點醬油和鹽。

最后炒勻。很多人炒芹菜喜歡加點水，然后水淀粉勾芡，這個隨個人喜好，我比較喜歡這樣干炒的。

最后撒點雞精和熟芝麻炒勻出鍋。

小貼士：

肉絲先經(jīng)過料酒和淀粉的腌之后，怎么炒都不會硬，下入芹菜之前，要把肉絲炒熟。鹽的量自己把控好，不要過多。

最后撒芝麻要用熟的，最好是把碾成半碎的狀態(tài)，這樣芝麻的香味能散發(fā)出來！

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