這幾天上海一家餐廳突然在網(wǎng)上火了起來，被人罵火了。

上海的日料店很多，這和上海人骨子里的精致不無關(guān)系，各家的日料店豐儉由人，檔次不一，各有各的喜好。

但這家研究出來“中餐日做”的餐廳，卻被人罵到圍觀。

這家餐廳本身是日料店的裝修風(fēng)格，卻賣的是中餐。

據(jù)說要提前3-4個(gè)月定位子。

人均2000多，另外收10%服務(wù)費(fèi)。

不能點(diǎn)菜，大廚看自己的心情，做什么你吃什么。

不能遲到，遲到了吃不到前面的菜。

客人不能有意見，否則大廚會(huì)回房間休息。

這是什么餐廳？中華小當(dāng)家來了都直呼內(nèi)行。

再來看看這家餐廳的菜品，當(dāng)年趙麗蓉演小品，說“宮廷玉液酒，180一杯，蘿卜開會(huì)賣80”，比起這家餐廳的菜，還真是良心價(jià)了。

2根青菜加上一塊豬油渣，約等于180元，和宮廷玉液酒一個(gè)價(jià)，優(yōu)秀！

半個(gè)松花蛋切2半，搭配2根蘸了醋的香草，價(jià)格約等于全聚德烤鴨一只。

皮蛋能擺盤得如此高貴，值得榮光一生了！

炒牛河，手慢無，就一口。

煲仔飯，上桌趕緊吃，這一勺子過半分鐘就涼了。

還有這個(gè)大家都知道的麻婆豆腐，搭配五常大米，建議用酒盅裝菜，洗起來比較方便，200元。

后廚的高級(jí)大廚是這樣分菜的，鍋里剩下的起碼也值500元。

脆皮雞看起來真不錯(cuò)，但依舊是手慢無，就一片。

難怪王思聰愛吃大排檔，手再慢也吃得飽啊。

是不是飯店越高級(jí)，菜量越少？這個(gè)“傳統(tǒng)”到底來源于哪里？

肯定不是中國，中國從古至今請(qǐng)客吃飯，沒有讓人吃不飽的傳統(tǒng)，這仨核桃倆棗，散席了還得偷摸著回家煮包方便面吃。

大概率是來自于西餐，西餐講究吃“一套”，頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜、甜品、咖啡什么都有要上齊全了，但基本還是能吃飽的。

但這個(gè)方式用到中餐廳，真的是不中不洋，只學(xué)到了皮毛，沒學(xué)到精髓，只學(xué)到了“位上菜”的形式，卻沒考慮到用餐人的感受。

中國的菜系，自有自己的規(guī)矩和形式，一碗麻婆豆腐，吃的就是那個(gè)麻辣鮮香，滑嫩爽口又燙嘴的熱乎勁，你盛出來就一個(gè)盤子里，好吃不好吃不知道，但肯定涼了，變成剩菜了。

再高級(jí)的飯店，也是為了滿足人的口舌之欲，能飽腹才是第一位的，一直往形式B格上走，這是妥妥的跑偏了。

——老井說——

如果我來這種飯店吃飯，我拍照時(shí)間大概率要比吃飯時(shí)間長（畢竟這菜都是一口悶），拍完發(fā)朋友圈，顯示自己的精致。不過周瑜打黃蓋，一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，商家明碼標(biāo)價(jià)，用自己的規(guī)矩招待客人也無可厚非，但如何把握好“物有所值”與“格調(diào)”的尺度，還是需要商家仔細(xì)考慮的，不能只做一錘子買賣。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

標(biāo)簽： 麻婆豆腐