40年的重慶老火鍋，網紅店的鼻祖，曾經名噪一時！

曾經劉家臺的傳奇火鍋，憑借著獨特的風味俘獲了一大批老重慶人，在“老輩子”的心中，他家的名氣如雷貫耳！當年由于靠近屠宰場，牛肉食材格外新鮮，吸引了許多茅家山、老五里店的顧客慕名而來，其中不乏開著豪車的土豪顧客。

在1997年的時候，如果有人問你重慶排名前十的火鍋店，那一定有這家火鍋！當時還受到了眾多新聞媒體的報道，據說渝報都不止一次報道過，可謂是如今網紅火鍋的鼻祖！

后來名噪一時的老板又將店鋪搬遷到了黃泥磅，如今的店鋪位置較為偏僻，位于一個小巷中的二樓上面，停車不太方便，除此之外一切似乎都沒有改變！

所有的菜品都是現挑現選，葷素菜選好之后由嬢嬢現場用秤稱，整個經營流程都跟幾十年前一模一樣，讓不少老江北人感慨不已……

據一位中年大叔顧客介紹說，還有一點改變了，那就是老板的脾氣沒有以前那么火爆了。（另有一種說法是老板換人了，之前是哥哥，現在是弟弟在經營）

店鋪的裝修年代感很強，一進店就能感受到強烈的歷史氣息，桌椅板凳都很老舊，不過好在整潔明亮，讓人有種穿越時空的錯覺。

店里的服務員全是大爺大媽，估計加起來的歲數都有好幾百歲吧！態度雖說算不上多么熱情，但是基本上都能有求必應，比那些網紅火鍋的態度好太多了……

所有菜品的價格都在一塊黑板上標明，價格方面中規中矩吧，最終結賬大概就是人均80、90元左右，豐儉由人。

一起品嘗40年前的老味道，吃的絕不僅是情懷！

老板是典型的老重慶人，火鍋也是如此！

傳統的老式火鍋，你有吃過嗎？

他們家的火鍋鍋底屬于偏溫和的風格，也有人說這才是典型的重慶老火鍋，雖然有段時間很多人都在推崇所謂的老油重口味，其實這種水多油少的鍋底吃起來更舒服，對比重辣重油的鍋底，風格完全不同，因此這一點也受到了不少的非議！

最近在重慶連續吃了幾頓火鍋，可能是吃太多重口味風格，他家的味道反倒是讓人口感舒適，沒有那種強烈的刺激感，吃完之后肚子也不會難受……

他家的菜品沒有任何槽點，每一樣的食材都是肉眼可見的新鮮，搭配上溫和的老火鍋湯底，鮮嫩的牛肝、新鮮的毛肚、爽滑的牛肉片、脆嫩的鴨腸等等，哪怕是只燙一些素菜吃，那種綿延不斷的香味，還是讓人回味無窮！

同行的朋友還教給我們一個老式的吃法，將鍋底的油撇開，舀幾勺原湯直接泡米飯吃，天吶，味道真的是絕了！（大家一定要嘗試下這種吃法，當然前提是要這種溫和口味的鍋底。）

一筷子下去滿嘴都是90年代的火鍋味道，越吃到最后麻辣味越濃厚，香味簡直絕了！

我們身邊的幾桌都是中年大叔、大媽些，而年輕顧客就沒幾桌，估計在老一輩重慶人的心中，這才是正宗的老火鍋吧！

一想到我們吃到了比自己年齡還大的火鍋館子，也算是我們“毛起吃”的榮幸吧！

“毛起吃”有話說：

重慶從來不缺少好吃的火鍋店，相信在每個重慶人的心中都有一家屬于自己的“寶藏火鍋”，這家開了幾十年的老火鍋店，老一輩重慶人的執念，如果你感興趣的話，就去嘗嘗40年前的老味道吧！

胡火鍋，詳細地址:紅黃路97號

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