建議女人常吃此菜，皮膚細嫩有光澤，好吃不貴，比同齡人更顯年輕

春天來了，老話說“藥補不如食補”，我們在平時的飲食上也要跟著，天氣的變化而變化，到了春天天氣干燥這個時候就適合多喝一些湯湯水水，尤其是女孩子到了春天容易皮膚干燥，湯是中國人傳統的養生方式之一，經過時間長的燉煮食材的營養完全融入到湯中，即容易消化吸收。

蹄花湯是四川省成都市一道特色傳統名吃，屬于川菜系以豬蹄為主要材料配白蕓豆以及一些其他的調味品，精心煲制而成的菜品，肥美的蹄花軟爛，個頭飽滿的白蕓豆粉糯， 滋補的膠原蛋白湯香味撲鼻。配上一碟酸辣爽口的蘸水，一蹄兩吃，一舉兩得，滿足一家老小各人的口味。

畢竟這么多年過去了，這道名菜還能經久不衰，屹立成都風味名吃中的上品，也是有一定的道理的，湯汁雪白，滿滿的膠原蛋白，要是能在這個時候喝上一碗熱氣騰騰的蹄花湯，那簡直真是太幸福了，建議女人要常吃此菜，皮膚細嫩有光澤，跟同齡人比更顯年輕，

菜名：【蹄花湯】

——所需食材——

豬蹄湯：豬蹄兒，白蕓豆，生姜，八角，黃酒，香蔥，食鹽，白胡椒粉。

蘸料：香醋，香菜，大蔥，生抽，白糖，香蔥，石，鹽，色拉油。

【制作步驟】：

1、我們現在將豬蹄兒買回來以后，清洗干凈以后切成段，然后要是有豬毛的話，需要在火上將豬毛給燒掉，然后再用熱水給用刷子沖洗干凈，這樣豬蹄兒就很干凈了，我們后期再做湯就不會沒有口感了。一般我們在菜市場買的時候，叫商家幫忙給捎一下，切成小塊兒都會幫忙的，就不用自己拿回家處理了。

2、將白蕓豆提前一個晚上放在冷水中浸泡備用。

3、豬蹄冷水下鍋，然后在鍋里面加入黃酒和姜片，把水燒開了以后在鍋里面焯燙5分鐘左右，等水開了以后就出血沫了，加上一勺醋去腥味，把焯出來的浮沫也給撇去。

4、將焯燙好了的豬蹄用熱水沖洗干凈以后放進砂鍋里面。

5、砂鍋里面倒入沒過豬蹄兒的熱水，然后再加入白蕓豆，姜片，蔥結和八角。

6、然后再往鍋里面加入一勺黃酒，白胡椒粉，蓋上鍋蓋，用中火燒開，煮半個小時以后再轉成小火，慢慢地燉燉一個小時，中途呢盡量不要再加水，如果要是不夠的話，加水也一定要用熱水。

7、等開蓋以后就可以看到湯色變成乳白色了，起很多泡泡也說明豬蹄里面的膠質燉出來了，加適量的鹽來調味，把蔥結八角和姜片兒都挑出去，再稍微煮個幾分鐘就可以關火了。

8、最后我們再來調一個蘸汁，小碗里面加入醋生抽白糖，還有鹽，香菜，小蔥，大蒜末都放進去，撒上一勺辣椒面，加上燒熱的油，一攪拌這樣靈魂蘸汁也完成了，單吃一口，豬蹄軟爛蕓豆粉糯，沾一點醬汁酸辣噴香，一蹄兩吃還能喝湯，棒極了！

【小貼士】：

1、豬蹄兒的話我們盡量要選擇豬的前蹄，豬蹄兒小后蹄兒大，前蹄兒的肉更加的軟嫩，瘦肉多，適合來做這道湯。

2、因為燉的時間比較長，火候也很大，所以水一定要加的，比平時燉湯還要多一點，加水也一定要用熱水，中途就盡量不要加水。

3、之前也試過用高壓鍋來做這個湯，但是高壓鍋的效果明顯不如自己慢燉得好，高壓鍋壓不出來奶湯燉豬蹄兒還容易外爛里不爛豬蹄兒還是適合用砂鍋來慢慢煲。

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