3月這菜是個寶，人稱“春菜之王”，鮮嫩味美營養高，包餃子特香。老話說：“正月蔥，二月韭”。農歷二月是吃春韭的黃金時節，春天的韭菜含水量高，辣味低，還有微微的甜味，鮮嫩鮮美，品質俱佳，味道極其清爽，是春天不可錯過的美食?！耙黄璐河曜?，翠發剪還生”、 “夜雨剪春韭，新炊間黃粱”這些名句更是生動描述了春韭的美好。

“早春韭菜一束金”。春韭不僅鮮嫩味美，營養價值也很高，豐富的膳食纖維能讓腸道更好的“動起來”，維生素A和維生素C等營養物質還能護眼明目。割上一把新鮮的韭菜，加上雞蛋、粉絲，做成美味又低脂的“韭菜蛋餃”，咬上一口，既有田園的味道，又有春天的味道，春韭美味而且營養豐富，趕緊湊著最佳的季節解解饞吧。

食材準備：韭菜 1把、粉絲 1捆、雞蛋 4個、大蒜 適量、餃子皮 適量、蠔油 2勺、食鹽 1勺

1、韭菜清洗干凈，切掉根部，然后把韭菜切碎，韭菜拌餡的時候容易出水，大家包韭菜餃子的時候，韭菜餡記得鹽要最后再放。

2、把雞蛋打散成蛋液，當一點鹽拌勻，鍋里放適量油，油燒熱后再倒入蛋液，用鏟子輕推，蛋液凝固后關火，用鍋鏟把雞蛋搗碎點，然后盛起備用。

3、粉絲用溫水泡軟，記得是用溫水，用冷水泡的粉絲會比較硬。泡軟后切碎備用。

4、炒鍋放入少許油，先放少許蒜蓉炒香，再倒入韭菜炒軟，韭菜炒軟后依次放入粉絲和雞蛋碎，放入蠔油炒勻，然后盛起放涼。

5、用自己熟悉的手法把餃子包好，這個餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃。

6、煮餃子的時候，記得水開后再下鍋，然后中途放三次冷水，這樣可以避免水開餃子翻滾破皮。

用香醋、生抽、辣椒調一碗可口的醬汁，淋在餃子上拌勻就可以開吃啦。

春天，吃菠菜白菜不如吃它，正大量上市，鮮嫩營養，包餃子特香。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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